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大連新姜

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大連新姜

詳細介紹

新姜加工成絲,還可做涼菜的配料,增鮮之余,兼有殺菌、消毒的作用。

很早的時候,人們已經開始吃姜了,至少在春秋時期。因為文獻上有明確的孔子嗜姜的記載,每頓飯都是必須有姜的,可見姜的美妙所在在兩千多年前就已經被我們的孔老圣人識破了,我們也只不過是繼承其衣缽而已。

姜的食用是多種多樣的:可以把鮮姜去皮再切成末,然后加鹽水、醋、麻油、味精等調成姜汁;還可以買市場上加工好了的生姜粉;當然最常用的就是直接將生姜切成不同的形狀,直接用于烹調。要注意的是到底什么樣的菜用什么樣的姜更合適。

一般來說,煮、燉、燒菜肴時用姜塊、姜片比較好;炒、溜、拌菜肴時則用姜絲;做團丸之類的東西則用姜末或姜汁;而拌涼菜則一定要用姜汁了。

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